【H156】跟段普学做名厨

段誉
课程作者：段誉，北京拾久新京菜创始人。曾任北京新世界酒店、北京瑰丽酒店中餐行政总厨，现任北京泰富酒店中餐行政总厨。2018年，段誉创立北京拾久·新京菜餐厅，该餐厅荣获2020年首版北京米其林指南一星。 课程研发者：李翔，得到App总编辑，得到App《李翔商业内参》《李翔知识内参》《巨富之路》系列课程主理人。
课程亮点
1.从不被看见的餐厅后厨，到闪光灯下的明星主厨，升级是怎么实现的？

2.一个初中没有毕业的河南孩子，闯荡广东厨师打天下的粤菜江湖，跨界是怎么完成的？

3.用一款招牌菜扬名立万，个人品牌是怎么建设的？

4.开业不到两年，拿到米其林一星的餐厅，奇迹是怎么实现的？

5.课程研发者李翔从底层能力解读明星厨师的成长之路，对所有有梦想的人，都会有启发。
课程大纲
发刊词 | 一个中餐米其林厨师的成长
13686人学过
文稿
发刊词 | 一个中餐米其林厨师的成长
01 基础：从打杂到打荷
02 跨界：怎么成为有竞争力的厨师
03 自我：怎么做出有个人品牌的菜
04 管理：能统筹厨房就能统筹三军
05 创业：怎么做出一家好餐厅
06 迁移：怎么设计不同菜系的菜品
07 未来：我看到的餐饮业趋势
视频放送 | 实地解密名厨的经营心法