【X320】跟宋宣学开小型餐厅

餐饮圈子有这样一句话，“餐饮行业，是一个看起来门槛很低，但实际上进去是一堵墙的行业，绝大部分人跨过门槛但死在爬墙的路上"。

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都是做餐饮的，为什么别人家的餐厅可以生意火爆，而你家的餐厅却入不敷出？

餐厅能不能赚钱，其实取决于老板能不能正确知道顾客的需求。

有些餐厅老板只能想到最基本的点，只想着如何让菜品变得美味；而另一些餐厅老板则会想到更高层次的东西，

他们会从顾客角度出发，多方位考虑，有时候还会损失自己的利益，只为做到更好的服务。

以上这两种餐厅，我都看到过，前一种餐厅生意火爆的不常见，后一种餐厅则大部分客流爆满。

因为后一种餐厅虽然减少了一部分利益，但是却给顾客带来了非常好的用户体验，顾客满意了，生意自然就好了，这是他们的经营策略。

今天就教给大家几种能够让餐厅长盛不衰、客户不断的经营策略，希望对大家有所帮助。

一、解决顾客痛点的举动

有个烧烤店老板在一条美食街上做生意，主要是做夜宵的，刚开始生意一般，

因为那条街上和他做烧烤的有三四家，产品口味和服务也都差不多，来的客人都不会特意上哪家。

这家烧烤店的老板就有烦恼了，怎么做才能让更多的客户进我家店里消费呢？他在附近蹲点几天调研了一番，

想知道来这条街上的顾客比较看重什么问题。还真找出了一个痛点：停车困难。

这条街由于夜宵比较多，很出名，很多人都是从几公里外开车过来的，来了以后发现停车真的是个难题，

停车场不好找，店外面又不让停车，好不容易找到了一个停车场再赶过来吃夜宵，发现已经浪费了半个小时。

于是，烧烤店老板就专门找了个人守在街道入口，一有车开进这条街，就主动去帮他们找车位，等他们停好车，

就告诉他们：“先生，来吃宵夜吗？要不要去我们家看看！我家烧烤店干净卫生，而且口味一级棒，欢迎去尝尝！”

就用这个简单的方法，每晚都会带来十几桌客户，这样一个月下来发现收入比之前整整涨了3倍！

那些会赚钱的餐饮店，就懂得只有先“付出”，才会有回报。



二、提升顾客体验的细节

某个写字楼附近有很多家小餐馆，其中有三家都是卖快餐的，他们的快餐口味、分量、卫生程度都差不多，但是发现只有一家的生意特别好，另外两家的生意就时常冷冷清清。

后来才知道原因，竟然是因为一双小小的筷子！

生意好的那家店，跟另外两家店最大的不同，就是他家的筷子质量好，让顾客在用餐的时候能够更舒服，而且会带来一种品质更好的感觉。

有些细节看似不重要，但是却能够在不经意间影响顾客的用户体验，并且直接影响到店里的生意。

三、加深顾客印象的方式

相信你肯定遇到过这样的餐饮店，点餐的时候，服务员会说：“这几个菜可能不够，您可以多点几个菜……”他们为了提升业绩，

希望你可以多点些菜，不管你吃不吃得下。遇这种情况，我们通常会心情不畅，以后路过这种店，也会敬而远之。

相反，如果服务员在你点餐时，好心地提醒你：“先生，您点这几个菜就差不多了，我们家的菜品分量都很足，

点太多可能吃不完呢！”这样的餐厅就会给人留下非常好的印象，你也会发现这种餐厅通常都是生意越来越好。

这就是印象的重要性，当你的店给人带来了“良心”的好印象后，自然越来越多的人愿意上你家消费，

生意也会越来越好；而若留下了“价格贵”、“不良心”的坏印象后，生意难免要越来越差！



另外，餐饮经营中还有很多方法和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。

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下面是小编整理的餐饮开店教程目录：



00发刊词-过来人手把手教你开餐厅.mp3



01启动资金:准备两倍的钱更稳妥.mp3



02人员班底:后厨主管比大厨更重要.mp3



03菜品品类:大赛道+辨识度.mp3



04 门店选址:首选多样化客流汇集处.MP3



05门店装修:最能做出差异的是“整洁干净.mp3



06菜单设计:设计产品结构就是设计效率.mp3



07门店服务:不用面面俱到，要放大优势.mp3



08外卖运营:集中力量卖主打产品.mp3



09后厨管理:避兔浪费比控制成本更重要.MP3



10加餐-研发者手记:宋宣还告诉了我什么.mp3